Boulangeries et Pâtisseries à Pékin

Les Chinois mangent de plus en plus de pain, en particulier dans les zones urbaines: la hausse de la consommation moyenne de pain par habitant va passer de 2,2 kg / habitant / an en 2010 à 5 kg en 2015. Les jeunes, les « cols blancs » et les enfants apprécient le pain tandis que les personnes âgées considèrent encore du pain comme la nourriture étrangère et en consomment occasionnellement. C’est une excellente nouvelle pour les expatriés, qui habituellement viennent de pays où la consommation de pain est beaucoup plus élevée: il devrait être de plus facile en plus facile de trouver des produits de boulangerie en Chine … et on peut aussi s’attendre à ce que  la qualité s’améliore!

Le marché chinois des produits de boulangerie

Les chinois préfèrent généralement du pain moelleux (la recette comprend des matieres grasses et du sucre, ce qui donne une texture moelleuse, comme une brioche), mais ils sont de plus en plus ouverts aux pains européens avec croûte dure  ou croustillante et des graines, ainsi que les farines de mouture intégrale. Cela pourrait s’expliquer par le fait que de plus en plus de Chinois voyagent à l’étranger, et sont ainsi exposés à différents types de pains (en Europe, mais aussi au Japon et à Taiwan, où les pains européens sont largement acceptés par la population).
Le pain est également considéré comme une alternative pour repas rapides par les chinois: les pains peuvent remplacer les traditionnels You Tiao et mantou consommés au petit déjeuner et les sandwiches sont beaucoup plus faciles à manger qu’un bol de nouilles pour les chinois qui travaillent dans les bureaux.
En ce qui concerne les gâteaux, le gâteau traditionnel chinois est plein de crème (trop souvent de la crème végétale) et plein de couleurs:  si le design / l’apparence est généralement incroyable (ce qui n’est pas forcement attrayant pour les occidentaux), le goût est rarement excellent. Cependant, encore une fois, les produits offerts sur le marché évoluent progressivement et on peut trouver de la qualité dans certaines pâtisseries renommées. De plus en plus d’ingrédients importés sont disponibles, permettant aux usines de pâtisserie en Chine de produire des Tiramisu avec du vrai mascarpone ou d’utiliser du chocolat de bonne qualité.

Où acheter du pain et des gâteaux à Pékin?

Vous pouvez trouver du pain dans les magasins de proximité (7-11 par exemple), les supermarchés locaux (Jingkelong, Wumart ….), les supermarchés de produits importés (Jenny Lou, Jenny Wang, Avril Gourmet …) et les hypermarchés (Carrefour, Walmart , métro …).

Les pains industriels / pains emballés sont produits par de grandes industries, comme Manhattan ou Bimbo par exemple. La qualité est plus ou moins équivalente à ce que vous pouvez retrouver dans votre pays d’origine.
Les supermarchés et les hypermarchés ont généralement une section boulangerie de qualité variable selon l’antenne et la marque.

Pour ceux qui recherchent des pains et des gâteaux fraîchement cuits, comme ceux que vous pouvez trouver dans votre pays d’origine, il est de plus facile en plus facile de trouver du pain de qualité à Pékin – même si le marché n’est pas encore aussi développé qu’a Shanghai. Voici une liste des boulangeries à Pekin.

Sources: https://chinafoodingredients.wordpress.com/2014/05/19/bread-in-china-from-snack-to-staple-though-for-the-young-urban/

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